Categoría: Dulces

Pasta Frola para Celíacos

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Ingredientes:

•Â 150gr Almidón de maíz (fécula de maíz)

•Â 100gr Fécula de Mandioca

•Â 3 Cucharaditas (té) de Polvo leudante

•Â 1 Huevo

•Â 100grs. Manteca

•Â 100grs azúcar

•Â Dulce de Membrillo o Batata

Preparación:

Batir la manteca a punto pomada (blanda) con el azúcar, agregar el huevo, y mezclar por ultimo agregar las harinas con el leudante. Formar masa (que no se pegue en los dedos, si se pega, agregar un poquito más de las 2 harinas.)

Cortar el dulce en trozos, agregarle 3 cucharadas de agua caliente y revolver hasta disolver hasta formar una crema.

Estirar 3/4 parte de la masa dejándola de medio centímetro de espesor en la base del molde, previamente en mantecado y enharinado (para evitar que se pegue).

Rellenar con el dulce y cubrir con tiras entrecruzadas (que quede como una rejilla) utilizando el resto de la masa. Los bordes se deben doblar hacia adentro.

Pintar con yema mezclada con una cucharada de agua.

Hornear durante 30 minutos a horno medio

* IMAGEN A MODO ILUSTRATIVA

Torta Esponjosa de Chocolate para Celíacos (tipo bizcochuelo)

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Ingredientes:

• 150 gr de Maicena

• 150 gr de Azúcar

• 1 cucharadita (té) de Polvo Leudante

• 150 gr de chocolate para Taza (verificar marca permitida o con sello)

• 125 gr de manteca

• 4 huevos

• 3 cucharadas (sopera) de leche

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar

Agregar un huevo entero y las yemas de otro

Derretir el chocolate con la leche sobre fuego suave e incorporar a la primera preparación

Agregar la maicena con el polvo leudante tamizados

Incorporar las 3 claras batidas a punto nieve.

Colocar en molde tipo Savarín o Budinera, Enmantecado y Enharinado

Cocinar en horno mínimo durante 45 minutos. aprox.

* Imagen a modo ilustrativa

Budín Ingles

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Ingredientes

• 200 gr. Manteca

• 250 gr. de Azúcar

• 1 cucharada (sopera) Polvo de Hornear

• 1 cucharada (sopera) de  ralladura de Limón

• 500grs Mezcla de 3 Harinas (sin tacc)

• 5 huevos

• 1 copita de cognac

• 1 cucharadita (té) de  Vainilla

• Nueces, (a gusto)

• Pasas de uva.  (a gusto)

• Fruta abrillantada (a gusto)

Preparación

Batir bien la manteca, agregar el azúcar de a poco y siempre batiendo, se puede ayudar con una yema

Se agrega el cognac, la esencia y la ralladura de limón.

Cuando el batido esta bien espumoso agregar de una en una el resto de las yemas

Ya bien batidas agregar la harina con el polvo leudante de a poco, dando vuelta suavemente  con cuchara de madera, se le pone la fruta y por último las claras batidas a punto nieve.

Hornear a fuego mediano entre 45 y 50 minutos (al introducir cuchillo debe salir limpio)

Panqueques para Celíacos

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Ingredientes:

• 4 huevos

• 3 tazas de Harina sin T.a.c.c. (pre-mezcla 3 harinas)

•½ litro de leche

• Media taza de aceite (maíz, girasol)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en 1 bowl y batir cada 5 minutos para evitar que se asiente la mezcla

Antes del primer panqueque colocar manteca o aceite en el Sartén o panquequera, derretirla y moverlo hasta que cubra la totalidad de la superficie. Verter una medida de medio cucharón aprox. si se desean finitos, y un cucharón entero si se desean más gruesos, hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sartén o panquequera. Cocinar de ambos lados. Es común que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.

*Nota: Estos panqueques al no poseer Gluten, con el paso del tiempo pierden su Elasticidad y se quiebran al querer doblarlos, o enrollarlos, recomiendo comerlos dentro de las 24hs de elaborados

* Imágen de carcater ILUSTRATIVO

Galletas Lucila Sin Tacc

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Ingredientes:

• 250 grs. Mantea diet

• 260 grs. Azúcar Impalpable

• 2 huevos

• 2 cucharaditas(té) de esencia de vainilla

• 240 gr. de harina de arroz

• 120 grs. De Fécula de maíz.

• 75 grs. De Mermelada de Frutas

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos perfumar con la esencia de vainilla y continuar batiendo

Incorporar las harinas previamente tamizadas y formar una masa tierna

Envolver la masa con papel film y dejarla descansar en la heladera durante una hora como mínimo.

Retirarla, estirarla y cortarla en círculos. Con un cortante. Dividir los discos de masa en 2 grupos y retirar los centros de todos los discos de 1 grupo con un cortante circular más pequeño. Guardarlos en la heladera durante½ hora.

Sacarlos y Hornearlos 10 minutos a temperatura Moderada. Retirarlos y dejarlos enfriar.

Colocar un poco de mermelada en el centro de los discos reservados enteros y cubrirlos con las tapas caladas en el centro

Por último espolvorear las galletas con azúcar molida como impalpable


*PARA LOGRAR UNA GRAN DIVERSIDAD DE SABORES y COLORES se pueden preparar con Varias mermeladas de distintas Frutas.

** IMAGEN de CARÁCTER ILUSTRATIVO

Tarta de Frutas Rojas y Queso

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Ingredientes:

• 1 pionono
• 500 grs. de queso blanco
• 150 grs. de Azúcar
• 1 Cucharada(sopera) de Esencia de Vainilla
• 2 sobres de Gelatina sin sabor
• 3 claras
• 200 grs. de Frutillas
• 250 grs. de Frambuesas

Preparación

Unir el queso blanco con el azúcar molida (hasta que quede como impalpable) y perfumar con la esencia.

Hidratar la gelatina con agua y disolverla a baño de María. Agregarla a las frutas procesadas y tamizadas.

Mezclar la preparación de frutas con la mezcla de queso.

Batir las claras a punto de nieve e integrarlas al preparado con movimientos envolventes.

Cortar un círculo del pionono y colocarlo en la base de un molde circular. Forrar los bordes con frutillas cortadas en mitades y cubrirlas con la crema de frutas.

Guardarla 2 horas en la heladera. Retirarla y desmoldarla. Decorarla con frutas Rojas y Servirla