Fideos o Cintas Saborizadas para Celiacos

Fideos sin Tacc Sin Gluten para celiacosIngredientes (2 platos aprox):

Masa:

• 150gr. Fecula de Maíz.
• 150gr. Fecula de Mandioca.
• 100gr. Leche en Polvo.
• Sal Cantidad necesaria o “a gusto”.
• 10gr. (Cdta de té Colmada)Goma Xantica.
• 2 Cucharadas Soperas de Pimentón (es para darle color – Opcional).
• 3 Cucharadas Soperas de Aceite de Girasol o cualquier otro de Cocina .
• 1 Huevo
Preparación del Chuño:

Colocar en un Jarro 3 cucharadas Soperas de mandioca y luego agregar 150Cm Cúbicos de Agua, llevar al fuego y mover continuamente hasta que quede Transparente y Chiclosa

Preparación:

Mezclar en 1 bowl las féculas más la leche en polvo, más la goma xantica agregar también la Sal, el Pimentón y mezclar bien Todo.

Una Vez Preparado el chuño (ver explicación más arriba) colocarlo en un 1 Bowl (sin dejar que se enfrie) y comenzar a agregar solo 1 poco los Secos (mezcla del 1er bowl) de a 1 cucharada por vez.

Luego agregar el huevo y el aceite, continuar mezclando mientras se sigue agregando el resto de los secos (1er Bowl).

Una vez q se haya terminado el 1er bowl, bajar la masa a la mesa y trabajarla 8 a 10 minutos estirar y cortar en cintas.

ACLARACIÓN: Al principio la masa parece muy difícil insistir y trabajarla mucho agregando los secos de a 1 cucharada por vez.

*FOTO Real de la Receta Terminada

Pastel de Manzana para Celíacos

Ingredientes:

Masa:

• 200gr Manteca

• 100gr Azucar impalpable

• 1 Yema

• 350gr Harina s/tacc

Relleno:

• 3kg Manzanas Verdes

• 180grs azúcar

• Canela

• 100gr Nueces Picadas

Preparación:

Forrar el molde c/la masa y llevar a la heladera

Cocinar las manzanas peladas y cortadas en 1/4 con el azucar, la canela, lento y sin agua.

Una vez Frio espolvorear el fondo del molde con fécula y colocar un poco de manznas

Nuevamente Fécula y nueces, manzanas y así sucesivamente.

Como la masa es quebradiza, cubrir con cuadritos de masa uno al lado del otro espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno 50 mins.

*** IMAGEN a MODO ILUSTRATIVO


Masitas Bariloche para Celíacos

Ingredientes

• 3 Barritas de Chocolate

• 50 gr. de Copos de arroz crocante.

• 1 cucharada de azúcar.

• 2 cucharaditas (té) de leche.

• Esencia de Vainilla

Ingredientes

Fundir en baño maría el chocolate con la escenci, la leche y el azúcar.

Agregar los copos y mezclar bien, colocar por cucharaditas en pirotines

Decorar con coco, nueces, etc.

Dejar secar unas horas.

***Imagen a modo ILUSTRATIVA

Torta de Manteca y Chocolate

Ingredientes

• 100grs de Manteca

• 1 taza de azucar(200gr)

•Â 1/2 taza de leche

• 2 cdta de té de polvo leudante

• 1 cucharada (sopera) vainilla

• 2 huevos

. 2 1/2 de harina s/t.a.c.c.

• 1/2 taza de cacao (sin tacc)

Preparación

Mezclar la manteca (a punto pomada) con el azucar, luego agregar los huevos de a uno y batir.

Agregar la Vainilla, una vez batido todo agregar los secos (harinas) tamizados alternando con la leche

Unir todo con espatula y colocar en molde enmantecado,

Llevar al horno moderado durante 30 minutos aprox. Introducir 1 cuchillo y si sale limpio esta cocido

*** Imagen a modo Ilustrativo

Masitas Vienesas para celíacos

Ingredientes

• 550 grs mezcla de 3harinas.

• 180grs manteca

• 200grs Azucar

• 2 huevos

• 1½ cucharadita de té.

Preparación

Mezclar los ingredientes hasta formar Masa

Estirar la masa y cortar en la forma deseada las Masitas

Hornear 10 minutos en bandeja o placa enharinada (harina de maíz) para evitar que se pegue

Sugerencia: Para darle más sabor se le puede dar un baño de chocolate cobertura (sin t.a.c.c.) o se le pueden poner dulce de leche, mermelada, etc.

*IMAGEN A MODO ILUSTRATIVA, pero se asemeja bastante al resultado q se puede obtener

Torta Esponjosa de Chocolate para Celíacos (tipo bizcochuelo)

Ingredientes:

• 150 gr de Maicena

• 150 gr de Azúcar

• 1 cucharadita (té) de Polvo Leudante

• 150 gr de chocolate para Taza (verificar marca permitida o con sello)

• 125 gr de manteca

• 4 huevos

• 3 cucharadas (sopera) de leche

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar

Agregar un huevo entero y las yemas de otro

Derretir el chocolate con la leche sobre fuego suave e incorporar a la primera preparación

Agregar la maicena con el polvo leudante tamizados

Incorporar las 3 claras batidas a punto nieve.

Colocar en molde tipo Savarín o Budinera, Enmantecado y Enharinado

Cocinar en horno mínimo durante 45 minutos. aprox.

* Imagen a modo ilustrativa