Mostaza Casera sin T.a.c.c.

Ingredientes:

• €¢1/2 taza de semillas de mostaza blanca, si no encuentra mostaza blanca puede sustituirla por mostaza negra (la consigue en tiendas donde se expenden semillas)
• • 1/2 taza de agua
• • 1/3 de taza de vinagre de caña blanco o de manzana
• • 1/2 cucharada sopera de sal
• • 1/5 de taza de azúcar (aproximadamente. 50 g)
• • 1 cucharada sopera de cúrcuma o curry (la consigue en tiendas de autoservicio)
• • 3/4 de cuchara sopera de ajo en polvo
• • 1/2 cucharada sopera de cebolla en polvo
• • 1 pizca de canela

Preparacion:

Ponga a calentar el agua hasta que hierva y, posteriormente, retire del fuego.

En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la canela y la sal, e incorpore muy bien.
Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla).

– Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azúcar y licué.
Si utilizó mostaza negra, después de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza.

– Cuando está perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto.

– Por último, retire del fuego.
Envasado y conservación: Aún caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo perfectamente.
No olvide colocarle a su producto una etiqueta donde especifique el nombre, fecha de elaboración y caducidad del mismo.
Caducidad: La mostaza elaborada mediante esta tecnología, tiene una vida de alacena aproximadamente de 3 meses.
Una vez abierta, su duración será 2 meses, es recomendable que se mantenga en refrigeración.

Fuente: http://recetas.depaginas.com.ar

NOTA: Segun tengo entendido hay mostazas y «savoras» Sin TACC en los supermecados, Buscar la Sigla «SIN T.A.C.C.» o el Sello correspondiente.