En los últimos días se ha conocido la noticia que en la Universidad de Alberta en Canadá han desarrollado una pastilla que permitirá a los Celíacos ingerir gluten por un plazo de 2hs.
Hoon Sunwoo un profesor de la Facultad de Farmacia y Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de Alberta ha diseñado una pastilla a base de yema de huevo de gallina que ingiriendola 5 minutos antes neutraliza la gliadina, proteína que está presente en el gluten y es causante de los malestares a los enfermos Celíacos.