A continuación 2 imagenes de los Clásicos Sellos que indican que Son Alimentos «APTOS PARA CELÃACOS» tambien puede que no tengan el Sello pero si la palabra «Libre de Gluten» o «Sin T.a.c.c.»
Autor: admin
Mostaza Casera sin T.a.c.c.
Ingredientes:
- €¢1/2 taza de semillas de mostaza blanca, si no encuentra mostaza blanca puede sustituirla por mostaza negra (la consigue en tiendas donde se expenden semillas)
- • 1/2 taza de agua
- • 1/3 de taza de vinagre de caña blanco o de manzana
- • 1/2 cucharada sopera de sal
- • 1/5 de taza de azúcar (aproximadamente. 50 g)
- • 1 cucharada sopera de cúrcuma o curry (la consigue en tiendas de autoservicio)
- • 3/4 de cuchara sopera de ajo en polvo
- • 1/2 cucharada sopera de cebolla en polvo
- • 1 pizca de canela
Preparacion:
Ponga a calentar el agua hasta que hierva y, posteriormente, retire del fuego.
En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la canela y la sal, e incorpore muy bien.
Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla).
– Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azúcar y licué.
Si utilizó mostaza negra, después de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza.
– Cuando está perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto.
– Por último, retire del fuego.
Envasado y conservación: Aún caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo perfectamente.
No olvide colocarle a su producto una etiqueta donde especifique el nombre, fecha de elaboración y caducidad del mismo.
Caducidad: La mostaza elaborada mediante esta tecnología, tiene una vida de alacena aproximadamente de 3 meses.
Una vez abierta, su duración será 2 meses, es recomendable que se mantenga en refrigeración.
Fuente: http://recetas.depaginas.com.ar
NOTA: Segun tengo entendido hay mostazas y «savoras» Sin TACC en los supermecados, Buscar la Sigla «SIN T.A.C.C.» o el Sello correspondiente.
Galletas con Chips de Chocolate Sin T.a.c.c. (tipo «Pepitos»)
Ingredientes:
• 80grs Manteca
• 70grs Azúcar
• 1 huevo
• 150gr Harina de Arroz
• 150gr Fécula de Maíz
• 3 Cucharadas (soperas) Leche en polvo
• 2 cucharaditas (de Té) Polvo Leudante 2 cucharadas
• Chips de chocolate (pupitos de chocolates, se compran en cotillón o supermercado) y Vainilla a Gusto.
Preparación:
Tamizar todos los ingredientes secos.
Hacer un ojo en el centro y colocar allí los ingredientes restantes
Formar 1 masa y si hace falta agregar unas gotas de leche
Estirar y cubrir con los chips
Amasar nuevamente
Llevar a heladera 10 minutos
Estirar y cortar (con un vaso de Licor salen 45 aprox.)
Hornear 10 a 15 minutos (no deben dorarse, solo a penas la base).
*imagen a modo ILUSTRATIVO
Listado de Alimentos Libres de Gluten al 18-03-2010 (anmat)
Aquí les dejo el listado de Alimentos Libres de Gluten al 18/03/2010 analizado por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología (ANMAT) Si bien, puede causar Frustración por qué no están todos los alimentos o bien hay marcas que no se consiguen en diferentes Regiones Geográficas de la Argentina, sirve mucho para tomar como referencia a la hora de buscar o comprar un Alimento… Recuerden que si un Alimento Tiene el Sello o la Sigla SIN TACC y no esta en esta Lista, no significa que no se pueda Ingerir…
Cheesecake con Coulis de Frutilla
Ingredientes:
• 400 gr. Queso Blanco
• 350 gr. Azúcar
• 5 cucharadas (soperas) Leche en Polvo
• 1 cucharada (sopera) Ralladura de Limón
• 20 gr. Gelatina sin sabor
• 3 cucharadas (soperas) jugo de Limón
• 3 claras de huevo
• 380 gr. Crema de Leche (pote grande)
• 3 tabletas de chocolate blanco (200 gr.)
Preparación:
Batir el queso blanco con la mitad del azúcar el chocolate medio derretido, la leche y la ralladura de limón.
Diluir la gelatina sin sabor en el jugo de limón.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor, verter en forma de hilo sobre la preparación de queso.
Batir las claras con el resto de la azúcar a punto nieve.
Batir la crema a punto chantilly, mezclar la crema con la preparación de queso y luego las claras.
Verter la preparación en un molde o moldes individuales dejar solidifcar en la Heladera.
Salsa de Frutilla
Ingredientes
• 200 gr. Mermelada de Frutilla
• 100 cm cúbicos vino Borgoña
• 100 gr. Azucar
Preparación
Colocar los ingredientes juntos, llevar a fuego hasta que tome punto de ebullición y se disuelva.
* Imagén a modo Ilustrativa
