Alfajores de Maizena sin Tacc

Alfajor de Maizena para Celiacos Ingredientes (40 Tapas- 20 alfajores):

• 140gr. Manteca.
• 160gr. Azucar.
• 5 Yemas de Huevo.
• 1 Cucharada de Vainilla
• 200gr. Fécula de Mandioca.
• 300gr. de Almidón de Maíz.
• 1 Pizca de Sal.
• 1 Pizca de Bicarbonato de Sodio.
• 3 Cucharaditas de Polvo para Hornear (sin Tacc) Casero
• 500gr Dulce de Leche Repostero Sin Tacc (la mayoría de las Marcas tienen el Sello Permitido).
• 150gr de Coco Rallado

Preparación:

1.) En un bowl o recipiente Batir la manteca con el azucar hasta que se obtenga el punto crema.

2.) Agregar las Yemas más la Cucharada de Vainilla.

3.) Tamizar la fécula de mandioca con el almidón de maíz, la sal, bicarbonato y el polvo para hornear casero.

4.) Poco a poco agregar la mezcla de los secos preparada en el punto 3 al bowl donde se mezcló los ingredientes de los pasos 1 y 2.

5.) Hacer un bollo de masa y dejar descansar en la heladera 30 minutos.

6.) Estirar con Palo de Amasar hasta que quede un alto de 1cm aprox.

7.) Cortar las Tapas

8.) Enharinar placa o bandeja (con cualquier Harina permitida) para que no se pegue .

9.) Hornear   10 a 15 minutos en horno Moderado, Sin dejar que se Doren.

10.) Una vez enfriadas, untar con dulce de leche y unir.

11.) Hacer rodar sobre el coco para que se adhiera al dulce de leche.

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Comer en Argentina a un Celíaco le cuesta 3 veces más….

El Viernes 1ero de Julio, el Diario la Nación en su Web publicó una nota muy buena sobre El Costo de la alimentos Aptos para Celíacos en Argentina, y demuestra que es 3 o más veces el valor de los alimentos con gluten, lamentablemente es Cierto todo lo de esa nota e incluso en algunos alimentos supera la relación. Más allá de eso que no hay en todos los comercios… (en un Kiosco es muy difícil encontrar algo apto).
También lo buen en la nota es que menciona que el “INAL” (Instituto Nacional de Alimentos) está realizando estudios para determinar cuanto deben cubrir las Obras Sociales de acuerdo a lo establecido establecido por la Ley Celíaca reglamentada recientemente.

Es muy bueno que se empiece a comentar esto en los medios, muy buena la nota de “Daniela Pérez González”

Haciendo Click “Aquí” se puede leer la nota completa

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Listado de Alimentos Libres de Gluten al 18-05-2011 (anmat)

Ya esta en la Web del Anmat, el ultimo listado de Alimentos Libres de Gluten, Actualizado al 18 de Marzo del 2011 este Listado se Actualiza cada 2 meses. A la fecha, las siguientes Autoridades Bromatológicas han informado que no tienen alimentos libres de gluten registrados: Chaco, Corrientes, Formosa, Jujuy, La Rioja, Santa Cruz y Tierra del Fuego.

Haciendo Click en este enlace Podrán Visualizarlo o Descargarlo –> Listado_Alimentos_Libres_Gluten-18-05-2011

 

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Ordenan a Obra Social a dar cobertura y alimentos especializados a paciente celíaco

La Cámara Civil y Comercial Federal dictó una medida cautelar contra la obra social Osde tras la presentación de los padres de una niña. Consideró que la celiaquía es equiparable a una discapacidad. Ordenó darle tratamiento médico y alimenticio.
La Cámara Civil y Comercial Federal consideró que la celiaquía es equiparable con una discapacidad y ordenó a una obra social brindar cobertura de un tratamiento médico a una menor y suministrarle alimentos libres de gluten.
Se trata de medida cautelar ordenada por el Tribunal contra la Obra Social de Empresarios (OSDE) tras la presentación del los padres de una niña, quienes invocaron el derecho constitucional a la salud y lo establecido por las leyes 24.901 y 26.588.
La primera de ellas prevé acciones de prevención, asistencia, promoción y protección para brindar una cobertura integral a requerimientos de pacientes con necesidades especiales.
En tanto, la ley 26.588 establece de “interés nacional” la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica de la enfermedad celíaca.
Según las leyes, toda obra social o bien prepagas están obligadas a cubrir los gastos de las “personas con celiaquía”, con “la detección, el diagnóstico, el seguimiento y el tratamiento” de dicha enfermedad.
“La amplitud de las prestaciones previstas en la ley 24.901 resulta ajustada a su finalidad, que es la de lograr la integración social de las personas con discapacidad”, sostuvo el Tribunal.
Además, remarcó que “la ley 26.588 reconoce los derechos de los enfermos celíacos, normativa que debe aplicarse dentro del marco de derechos que regula la ley 24901 que protege a los discapacitados”.
Si bien la norma 26.588 aún no está reglamentada, el Tribunal consideró que la cobertura asistencial “incluye el tratamiento con las harinas y premezclas libres de gluten” para la alimentación del paciente.

 

Fuente:  Cadena 3.com

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Listado de Alimentos Libres de Gluten al 18-03-2011 (anmat)

Ya esta en la Web del Anmat, el ultimo listado de Alimentos Libres de Gluten, Actualizado al 18 de Marzo del 2011 este Listado se Actualiza cada 2 meses. A la fecha, las siguientes Autoridades Bromatológicas han informado que no tienen alimentos libres de gluten registrados: Chaco, Corrientes, Formosa, Jujuy, La Rioja, Santa Cruz y Tierra del Fuego.

Como Cordobés he estado Tratando de contactar Via E-mail al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos para Preguntar Porque No se Colabora con este Listado, pero No he tenido Respuesta aún (El mail fué enviado hace 15 días aprox). Voy a estar Escribiendo Algo más Adelante sobre la Poca Información Oficial que hay en la Web para Celíacos Cordobeses.

Haciendo Click en este enlace Podrán Visualizarlo o Descargarlo —> Listado_Alimentos_Libres_Gluten-18-03-2011

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Listado de Alimentos Libres de Gluten al 18-01-2011 (anmat)

El Anmat ha publicado la 1er actualización del Listado de Alimentos Libres de Gluten (Apto Celiacos) del 2011, este Listado se Actualiza cada 2 meses. A la fecha, las siguientes Autoridades Bromatológicas han informado que no tienen alimentos libres de gluten registrados: Chaco, Corrientes, Formosa, Jujuy, La Rioja, Santa Cruz y Tierra del Fuego.

A la fecha, las siguientes Autoridades Bromatológicas han informado que no tienen alimentos libres de gluten registrados: Chaco, Corrientes, Formosa, Jujuy, La Rioja, Santa Cruz y Tierra del Fuego.

Este Listado de Alimentos Permitidos para celiacos sirve para Tener como referencia a la hora de ir a hacer las compras y fijarnos que Alimentos o no Tienen Gluten por lo tanto podemos o no Consumirlos. Si bien no es muy completo, esperamos que Se vayan sumando nuevas provincias y se complete mejor.

Haciendo Click en este enlace Podrán Visualizarlo o Descargarlo —> Listado_Alimentos_Libres_Gluten-18-01-2011

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Fideos o Cintas Saborizadas para Celiacos

Fideos sin Tacc Sin Gluten para celiacosIngredientes (2 platos aprox):

Masa:

• 150gr. Fecula de Maíz.
• 150gr. Fecula de Mandioca.
• 100gr. Leche en Polvo.
• Sal Cantidad necesaria o “a gusto”.
• 10gr. (Cdta de té Colmada)Goma Xantica.
• 2 Cucharadas Soperas de Pimentón (es para darle color – Opcional).
• 3 Cucharadas Soperas de Aceite de Girasol o cualquier otro de Cocina .
• 1 Huevo
Preparación del Chuño:

Colocar en un Jarro 3 cucharadas Soperas de mandioca y luego agregar 150Cm Cúbicos de Agua, llevar al fuego y mover continuamente hasta que quede Transparente y Chiclosa

Preparación:

Mezclar en 1 bowl las féculas más la leche en polvo, más la goma xantica agregar también la Sal, el Pimentón y mezclar bien Todo.

Una Vez Preparado el chuño (ver explicación más arriba) colocarlo en un 1 Bowl (sin dejar que se enfrie) y comenzar a agregar solo 1 poco los Secos (mezcla del 1er bowl) de a 1 cucharada por vez.

Luego agregar el huevo y el aceite, continuar mezclando mientras se sigue agregando el resto de los secos (1er Bowl).

Una vez q se haya terminado el 1er bowl, bajar la masa a la mesa y trabajarla 8 a 10 minutos estirar y cortar en cintas.

ACLARACIÓN: Al principio la masa parece muy difícil insistir y trabajarla mucho agregando los secos de a 1 cucharada por vez.

*FOTO Real de la Receta Terminada

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Pastel de Manzana para Celíacos

Ingredientes:

Masa:

• 200gr Manteca

• 100gr Azucar impalpable

• 1 Yema

• 350gr Harina s/tacc

Relleno:

• 3kg Manzanas Verdes

• 180grs azúcar

• Canela

• 100gr Nueces Picadas

Preparación:

Forrar el molde c/la masa y llevar a la heladera

Cocinar las manzanas peladas y cortadas en 1/4 con el azucar, la canela, lento y sin agua.

Una vez Frio espolvorear el fondo del molde con fécula y colocar un poco de manznas

Nuevamente Fécula y nueces, manzanas y así sucesivamente.

Como la masa es quebradiza, cubrir con cuadritos de masa uno al lado del otro espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno 50 mins.

*** IMAGEN a MODO ILUSTRATIVO


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