El Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (C.S.I.C. )(España), ha logrado desarrollar un Pan de Trigo modificado Geneticamente que sería apto para la mayoría de las Personas Celíacas e Intolerantes al Gluten.
El Secreto esta en las modificaciones que se han realizado obteniendo un bajo contenido en Gliadinas (lo que producen la Celiaquía), junto con esto lleva una reducción en las proteínas del mismo pero desde el CSIC indican que la reducción en las proteínas es tan mínima que las propiedades nutritivas con similares al del trigo común. Dentro de la modificación al Trigo se ha aumentado el contenido otras proteínas ricas en lisina que el organismo no lo genera pero son necesarias en la dieta del Ser Humano.
Se han comenzado las pruebas e indican que tiene mejor consistencia y es casi como los panes de Harina de Trigo común, superando a los panes realizados con Harina de arroz.
El plan del CISCÂ es durante el 2014 comenzar los ensayos con Pacientes Celiacos para poder ver el resultado de estos Panes y este nuevo Trigo Reducido en Gliadina.
Muy buena Noticia para Nosotros deberemos esperar entonces las pruebas y luego la comercialización de esta nueva Harina/Producto.
Fuente:Â http://www.csic.es/