Budín Ingles

Ingredientes

• 200 gr. Manteca

• 250 gr. de Azúcar

• 1 cucharada (sopera) Polvo de Hornear

• 1 cucharada (sopera) de  ralladura de Limón

• 500grs Mezcla de 3 Harinas (sin tacc)

• 5 huevos

• 1 copita de cognac

• 1 cucharadita (té) de  Vainilla

• Nueces, (a gusto)

• Pasas de uva.  (a gusto)

• Fruta abrillantada (a gusto)

Preparación

Batir bien la manteca, agregar el azúcar de a poco y siempre batiendo, se puede ayudar con una yema

Se agrega el cognac, la esencia y la ralladura de limón.

Cuando el batido esta bien espumoso agregar de una en una el resto de las yemas

Ya bien batidas agregar la harina con el polvo leudante de a poco, dando vuelta suavemente  con cuchara de madera, se le pone la fruta y por último las claras batidas a punto nieve.

Hornear a fuego mediano entre 45 y 50 minutos (al introducir cuchillo debe salir limpio)

Galletas Lucila Sin Tacc

Ingredientes:

• 250 grs. Mantea diet

• 260 grs. Azúcar Impalpable

• 2 huevos

• 2 cucharaditas(té) de esencia de vainilla

• 240 gr. de harina de arroz

• 120 grs. De Fécula de maíz.

• 75 grs. De Mermelada de Frutas

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos perfumar con la esencia de vainilla y continuar batiendo

Incorporar las harinas previamente tamizadas y formar una masa tierna

Envolver la masa con papel film y dejarla descansar en la heladera durante una hora como mínimo.

Retirarla, estirarla y cortarla en círculos. Con un cortante. Dividir los discos de masa en 2 grupos y retirar los centros de todos los discos de 1 grupo con un cortante circular más pequeño. Guardarlos en la heladera durante½ hora.

Sacarlos y Hornearlos 10 minutos a temperatura Moderada. Retirarlos y dejarlos enfriar.

Colocar un poco de mermelada en el centro de los discos reservados enteros y cubrirlos con las tapas caladas en el centro

Por último espolvorear las galletas con azúcar molida como impalpable


*PARA LOGRAR UNA GRAN DIVERSIDAD DE SABORES y COLORES se pueden preparar con Varias mermeladas de distintas Frutas.

** IMAGEN de CARÁCTER ILUSTRATIVO

Masa de Pionono

Ingredientes

• 3 yemas de huevo

• 3 cucharadas (sopera) de azúcar

• 3 cucharadas (sopera) de Mezcla de 3 harinas

• 1 cucharadita(te) de Polvo para hornear casero

• 3 claras de huevo

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas

Incorporar la mezcla de las tres harinas tamizadas con el polvo para hornear casero.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación con movimientos envolventes

Forrar una asadera con papel manteca enmantecado y extender la mezcla.  Hornearla entre 5 y 10 minutos al máximo

Retirar el pionono del horno y desmoldarlo inmediatamente sobre un repasador. Quitarle el papel con cuidado

*Imagen a Modo Ilustrativo

Pan Sin T.a.c.c.

Nota: Durante estos 8 años de Celíaco mi mamá ha probado diferentes recetas de Panes, la receta a continuación es a mi opinión la mejor, la que más se acerca al Pan con gluten, en cuanto a color, forma, y sabor… El único problema que poseen estos panes, sin gluten y sin conservantes es que se endurecen más rápido que el pan con gluten, por lo que en mi caso, una vez que está hecho (es muy sabroso caliente), lo dejamos enfriar, cortamos en “rodajas” y lo Freezamos, al momento de consumirlo, lo sacamos del freezer y mediante microondas, lo descongelamos… La verdad que no es “muy cómodo” pero es buena forma de “alargarle”  la vida y no desperdiciar Harinas ni ingredientes…Otra cosa… esta receta, al igual que las anteriores, probablemente no les salga bien las 1eras veces, (cuesta hacer que Leude de forma correcta, incluso a mi mamá que hace años lo hace aun le suele suceder) x lo que no deben Frustrarse si no le sale las 1eras veces… Cualquier consulta (si les sale mal o lo que sea) pueden enviar mail a info@mundoceliaco.com.ar  y responderé a la mayor brevedad posible.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas (té) fécula de maíz

• 200 centímetros cúbicos de leche (en 2 partes de 100 c/u)

• 50 grs. Levadura en Cubo (1 cubo, marca Calza etiqueta roja)

• 1 cucharadita (té) Azúcar

• 4 tazas grandes de Harina sin tacc (mezcla de 3 harinas)

• 2 y 1/2 cucharaditas (té) de Sal

• 1/2 taza de leche en polvo,

• 6 cucharadas (soperas) de aceite de girasol,

Preparación:

1-Preparar un chicle con 2 cucharaditas (té) de Fécula de Maíz y 100 centímetros cúbicos de leche, que hierva la mezcla y reservar…

2-Entibiar 100 centímetros Cúbicos de leche y agregar 50 gr levadura (1 cuadrado) y 1 cucharadita (té) de azúcar, mezclar bien y dejar Tapado en lugar tibio (dar tiempo para que leude).

3-Colocar en un Bowl 4 tazas grandes de Harina sin tacc (mezcla de 3 harinas) + 2 y 1/2 cucharaditas de sal + 1/2 taza leche en polvo, mezclar bien y hacer un hoyo en el centro y agregar allí 6 cucharadas soperas de aceite.

Mezclar todo con el chicle Tibio o frío (paso 1)   y la levadura (paso 2) junto con la mezcla del paso 3, agregando agua tibia hasta lograr consistencia de “torta” (masa de torta, chirla) colocar en un molde enmantecado (para evitar q sea más fácil desmoldar, en mi caso utilizamos Moldes para Budín) y dejar en el horno entre 260º o 280º hasta que este Doradito (25 minutos aprox., vigilar “SIN ABRIR LA TAPA DEL HORNO” , ya q esto dependerá de la potencia del horno.

Espero que les sea de Utilidad, y como les dije más arriba si no les salió bien la 1era vez, pregunten sus dudas y vuelvan a intentarlo porque realmente vale la pena el resultado.

*LA FOTO ES A MODO ILUSTRATIVA, pero aunque no lo crean 1 vez que se le agarra la mano pueden salir panes muy similares a los de la foto