Bienvenidos
Información útil, recetas y consejos para celíacos.

Pan Sin T.a.c.c.

Publicado el: May 5th, 2010 | Categoria: Panificación, Recetas generales, Saladas | Tags: , , , , | No hay comentarios »

Nota: Durante estos 8 años de Celíaco mi mamá ha probado diferentes recetas de Panes, la receta a continuación es a mi opinión la mejor, la que más se acerca al Pan con gluten, en cuanto a color, forma, y sabor… El único problema que poseen estos panes, sin gluten y sin conservantes es que se endurecen más rápido que el pan con gluten, por lo que en mi caso, una vez que está hecho (es muy sabroso caliente), lo dejamos enfriar, cortamos en “rodajas” y lo Freezamos, al momento de consumirlo, lo sacamos del freezer y mediante microondas, lo descongelamos… La verdad que no es “muy cómodo” pero es buena forma de “alargarle”  la vida y no desperdiciar Harinas ni ingredientes…Otra cosa… esta receta, al igual que las anteriores, probablemente no les salga bien las 1eras veces, (cuesta hacer que Leude de forma correcta, incluso a mi mamá que hace años lo hace aun le suele suceder) x lo que no deben Frustrarse si no le sale las 1eras veces… Cualquier consulta (si les sale mal o lo que sea) pueden enviar mail a info@mundoceliaco.com.ar  y responderé a la mayor brevedad posible.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas (té) fécula de maíz

• 200 centímetros cúbicos de leche (en 2 partes de 100 c/u)

• 50 grs. Levadura en Cubo (1 cubo, marca Calza etiqueta roja)

• 1 cucharadita (té) Azúcar

• 4 tazas grandes de Harina sin tacc (mezcla de 3 harinas)

• 2 y 1/2 cucharaditas (té) de Sal

• 1/2 taza de leche en polvo,

• 6 cucharadas (soperas) de aceite de girasol,

Preparación:

1-Preparar un chicle con 2 cucharaditas (té) de Fécula de Maíz y 100 centímetros cúbicos de leche, que hierva la mezcla y reservar…

2-Entibiar 100 centímetros Cúbicos de leche y agregar 50 gr levadura (1 cuadrado) y 1 cucharadita (té) de azúcar, mezclar bien y dejar Tapado en lugar tibio (dar tiempo para que leude).

3-Colocar en un Bowl 4 tazas grandes de Harina sin tacc (mezcla de 3 harinas) + 2 y 1/2 cucharaditas de sal + 1/2 taza leche en polvo, mezclar bien y hacer un hoyo en el centro y agregar allí 6 cucharadas soperas de aceite.

Mezclar todo con el chicle Tibio o frío (paso 1)  y la levadura (paso 2) junto con la mezcla del paso 3, agregando agua tibia hasta lograr consistencia de “torta” (masa de torta, chirla) colocar en un molde enmantecado (para evitar q sea más fácil desmoldar, en mi caso utilizamos Moldes para Budín) y dejar en el horno entre 260º o 280º hasta que este Doradito (25 minutos aprox., vigilar “SIN ABRIR LA TAPA DEL HORNO” , ya q esto dependerá de la potencia del horno.

Espero que les sea de Utilidad, y como les dije más arriba si no les salió bien la 1era vez, pregunten sus dudas y vuelvan a intentarlo porque realmente vale la pena el resultado.

*LA FOTO ES A MODO ILUSTRATIVA, pero aunque no lo crean 1 vez que se le agarra la mano pueden salir panes muy similares a los de la foto

Share